Masakan Sunda dikenal akan cita rasanya yang unik dengan bumbu rempah yang kuat. Tak heran bila masakan rumahan khas Sunda banyak diminati dan memiliki penggemar tersendiri. Beberapa di antaranya sudah sangat populer, seperti nasi timbel, pepes, atau tongseng.
Meski terlihat sederhana, proses membuatnya cukup rumit dan butuh ketelitian. Apalagi untuk menyajikan masakan rumahan khas Sunda yang otentik dan lezat. Berikut beberapa resep masakan Sunda populer beserta cara memasaknya.
Nasi Timbel
Nasi timbel adalah nasi bakar khas Sunda. Dinamakan timbel karena dibungkus daun pisang yang ditimbel atau disemat agar tertutup rapat. Biasanya, nasi timbel diisi lauk seperti ayam atau ikan beserta sayur-sayuran.
Bahan:
- 500 gram beras
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 liter santan
- 8 lembar daun pisang
- Minyak goreng
Isian:
- 2 potong ayam rebus, suwir-suwir
- 2 potong tahu goreng
- 2 butir telur rebus
- Kacang panjang, rebus
- Sambal dan lalapan
Cara memasak:
- Cuci bersih beras lalu masak dengan santan, daun salam dan serai hingga menjadi nasi aron atau setengah matang
- Siapkan bahan isian. Goreng tahu lalu suwir-suwir ayam. Rebus telur dan kacang panjang.
- Bungkus nasi setengah matang beserta lauk dan sayur dengan daun pisang. Semat ujungnya dengan lidi agar tertutup rapat.
- Bakar nasi timbel di atas bara api hingga daun pisang sedikit hangus dan nasi matang sempurna. Sajikan panas dengan sambal.
Pepes Ikan Mas
Pepes ikan mas adalah ikan mas khas Sunda yang dibumbui rempah lalu dibungkus daun pisang dan dikukus atau dipanggang. Tekstur ikan yang lembut dipadu bumbu dan aroma daun pisang sangat menggugah selera.
Bahan:
- 500 gram ikan mas
- 8 lembar daun salam
- 8 buah cabe rawit
- 1 buah tomat, iris
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 sdt garam
- 1 buah jeruk nipis
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
Cara memasak:
- Bersihkan ikan mas, lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit.
- Campur bumbu halus dan irisan cabe, daun bawang, serta tomat. Bungkus ikan beserta bumbu dengan daun salam lalu semat ujungnya.
- Kukus pepes ikan selama 30 menit hingga matang. Bisa juga dipanggang selama 15 menit tiap sisinya.
- Sajikan pepes dengan nasi hangat dan sambal.
Tongseng Kambing
Tongseng kambing adalah hidangan daging kambing khas Sunda dengan kuah santan yang gurih dan sedap. Perpaduan santan dan aneka rempahnya sungguh menggugah selera.
Bahan:
- 500 gram daging kambing
- 2 liter santan
- 5 lembar kol, iris
- 3 buah tomat hijau, potong
- 10 buah cabe rawit
- 3 batang daun bawang, iris
- Minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt merica
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna.
- Tuang santan, bumbui garam dan gula. Masak hingga daging empuk.
- Menjelang matang, masukkan kol, tomat, daun bawang dan cabe rawit. Masak sebentar saja.
- Angkat dan sajikan tongseng kambing dengan taburan bawang goreng.
Itulah tiga resep masakan rumahan khas Sunda beserta cara membuatnya. Cukup sederhana bukan? Tinggal menyiapkan bahan dan mengikuti langkah-langkahnya saja. Selamat mencoba!